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Rhône. Comment Lyon devient le nouveau paradis des coffee-shops



Avec deux milliards de tasses bues chaque jour dans le monde, la consommation de café a doublé en vingt ans. Et s’il se déguste principalement en grande surface, ici en France, de plus en plus de coffee-shops lyonnais tentent de nous initier au café haut de gamme.

Installé près de la place des Jacobins à Lyon 2e , Slake a rejoint le cercle fermé des coffee-shops en 2015. Sept ans plus tard, la chambre du commerce et de l’industrie en compte une vingtaine sur la métropole.

Cadre haut de gamme

« Cela fait dix ans que le marché grimpe aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande, décrit Ambre Cassan, manager, et maintenant ici avec du retard. » Les patrons, dont la clientèle est composée à 80 % de touristes et d’étrangers, misent sur l’ambiance chic et cosy du lieu.

« Peu importe la boisson, c’est plutôt le cadre qui m’intéresse », confirme une jeune étudiante.  Ou son aspect « très convivial » pour une cliente plus âgée. D’abord séduites par la décoration, deux amies nous disent y revenir « pour la…



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